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了解詳情時(shí)間(jiān):2015-10-13 16:46 來(lái)源:未知
硼砂與甲醛均為(wèi)非食用物質，網絡常見各地相關查處報道(dào)。硼砂可(kě)引發食物中毒，症狀表現為(wèi)嘔吐、腹瀉、皮膚過敏、昏厥甚至休克，嚴重的可(kě)能緻死；硼砂的成人(rén)中毒劑量為(wèi) 1～3 g、緻死量為(wèi) 15～20 g，嬰兒緻死量為(wèi) 5 g；根據歐洲食品安全局（EFSA）評估意見，硼砂的安全攝入量為(wèi)每天每公斤體(tǐ)重1.4 mg，以本次面條中含硼砂最高(gāo)量4210 mg/kg計(jì)算(suàn)，一個(gè)體(tǐ)重為(wèi)60 kg的成年人(rén)每日食用超過20g該面條就超過安全攝入量。甲醛是世界衛生(shēng)組織确認的緻癌和(hé)緻畸形物質，可(kě)直接損傷人(rén)的口腔、咽喉、食道(dào)、胃黏膜, 嚴重時(shí)可(kě)導緻消化道(dào)出血、腎衰竭和(hé)呼吸衰竭；目前食品中甲醛的安全限量國際上(shàng)還(hái)沒有(yǒu)統一标準，根據美國環保署評估意見，甲醛的推薦劑量為(wèi)每天每公斤體(tǐ)重0.2 mg，以本次面條中甲醛最高(gāo)含量70mg/kg計(jì)算(suàn)，一個(gè)體(tǐ)重為(wèi)60kg的成年人(rén)每日食用該産品170g，則會(huì)對健康構成明(míng)顯風險。硼砂的危害性在被科學認知之前，曾被較為(wèi)普遍地在食品中應用，以改善食物的口感、增強韌性和(hé)延長保質期；甲醛具有(yǒu)很(hěn)好的防腐作(zuò)用，添加到食物中的主要作(zuò)用是防止食物變質。
從多(duō)年的抽檢情況分析，面制(zhì)品中人(rén)為(wèi)添加非食用物質硼砂及甲醛屬于偶發性個(gè)案，市食品安全監管局及公安部門(mén)對此也采取高(gāo)壓嚴打态勢。2012年陳某在羅湖(hú)一小(xiǎo)區(qū)內(nèi)生(shēng)産加工餃子皮、雲吞皮過程中添加有(yǒu)毒有(yǒu)害物質硼砂，犯生(shēng)産、銷售有(yǒu)毒、有(yǒu)害食品罪，被判處有(yǒu)期徒刑三年。
苯甲酸和(hé)檸檬黃
苯甲酸不得(de)面制(zhì)品中使用。苯甲酸屬食品防腐劑，可(kě)以在碳酸飲料、醬腌菜、蜜餞、醬油、食醋、果醬等食品中使用，允許添加量範圍0.2 ～2.0 g/kg。苯甲酸可(kě)在人(rén)體(tǐ)內(nèi)參與代謝，不會(huì)在人(rén)體(tǐ)內(nèi)積累，按規定使用對人(rén)體(tǐ)健康無害。長期大(dà)量食用苯甲酸超标的食物，會(huì)加重肝髒負擔，嚴重時(shí)肝、腎出現病理(lǐ)變化。苯甲酸的每日允許攝入量（ADI）為(wèi)0～5.0mg/kg體(tǐ)重，此次專項抽檢的苯甲酸含量在0.038～3.8g/kg，均值0.99g/kg，以體(tǐ)重為(wèi)60kg成年人(rén)的标準計(jì)算(suàn)，每天食用含0.99g/kg苯甲酸的面條0.3kg，就達到了每日允許攝入量，長期食用就存在風險。
檸檬黃不得(de)在面制(zhì)品中使用。檸檬黃屬合成食用色素，可(kě)以在果凍、飲料、糖果、蜜餞涼果、果醬等食品中使用，允許添加量為(wèi)0.05～0.5mg/kg，按規定使用對人(rén)體(tǐ)健康無害。在堿面和(hé)熱幹面的制(zhì)作(zuò)中添加檸檬黃主要是改善面條外觀，讓面條看起來(lái)黃而油潤；或者制(zhì)作(zuò)雞蛋面時(shí)，為(wèi)降低(dī)成本，不添加雞蛋，僅使用檸檬黃來(lái)調制(zhì)出雞蛋面的顔色。檸檬黃的每日允許攝入量（ADI）為(wèi)0～7.5mg/kg體(tǐ)重，此次專項抽檢的檸檬黃含量在0.006～0.023g/kg，以體(tǐ)重為(wèi)60kg成年人(rén)的标準計(jì)算(suàn)，每天食用含0.023g/kg苯甲酸的面條0.5kg，攝入檸檬黃的量為(wèi)11.5mg，遠小(xiǎo)于健康指導值450mg，對人(rén)體(tǐ)健康不會(huì)造成危害。
