2015年1月14日，國家(jiā)衛生(shēng)計(jì)生(shēng)委辦公廳相關“拟批準金箔為(wèi)食品添加劑的新品種”的征求稿一發布便立刻引起食品業內(nèi)人(rén)士和(hé)消費者的極大(dà)關注。業內(nèi)人(rén)士關注的是在白酒中添加金箔有(yǒu)沒有(yǒu)意義和(hé)技(jì)術(shù)必要性，消費者關注的是添加金箔的白酒是否安全，《紅樓夢》中尤二姐“吞金自殺”的場(chǎng)面令國人(rén)認為(wèi)金不利身體(tǐ)健康。

食用金箔的曆史

食用金箔在中國曆史悠久，明(míng)代李時(shí)珍在其《本草綱目》中記載：“食金，鎮精神、堅骨髓、通(tōng)利五髒邪氣，服之神仙。尤以金箔入丸散服，破冷氣，除風。”其他古籍中記載“金箔可(kě)以除邪殺毒、解熱驅煩、安魂定魄、養心和(hé)血”，“食用金箔能安神美容、延年益壽”。很(hěn)多(duō)名貴中藥均采用金箔入藥，如：牛黃安宮丸、牛黃清心丸、烏雞白鳳丸、大(dà)活絡丸等。另外如出自《春腳集》的十香返魂丹、《外科證治全生(shēng)集》的梅花(huā)點舌丹都以金箔為(wèi)衣，《太平惠民和(hé)劑局方》的至寶丹則內(nèi)含金箔與銀箔，皆以金箔增強藥物重鎮安神。

金箔的安全性

尤二姐吞金自殺畫(huà)面還(hái)曆曆在目，那(nà)金箔有(yǒu)沒有(yǒu)食用安全性呢。《本草綱目》記載：“毒金即生(shēng)金，出交廣山(shān)石內(nèi)，赤而有(yǒu)大(dà)毒，殺人(rén)，煉十餘次，毒乃已。”中醫(yī)中認為(wèi)熟金安全，生(shēng)金有(yǒu)毒，認為(wèi)未經鍛造的黃金“有(yǒu)毒能殺人(rén)，切記入藥”，究其原始，是因為(wèi)生(shēng)金純度不高(gāo)，含有(yǒu)大(dà)量的重金屬，造成重金屬中毒；而尤二姐的“吞金自殺”，一是因為(wèi)當時(shí)冶煉技(jì)術(shù)限制(zhì)，黃金首飾純度不高(gāo)，含有(yǒu)有(yǒu)害雜質，另者是因為(wèi)黃金比重大(dà)，下墜壓迫腸道(dào)，不能排除，疼痛難忍直至折磨至死。

黃金是惰性金屬，純金是沒有(yǒu)毒性的，在人(rén)體(tǐ)內(nèi)不會(huì)分解，更不會(huì)向重金屬那(nà)樣造成中毒。食用金箔是将純度為(wèi)99.99%純金以物理(lǐ)方式将其氣化，使其均勻分散成小(xiǎo)分子，再将這些(xiē)小(xiǎo)金分子重新堆棧排列以精準控制(zhì)分子磊晶堆棧的方式形成的使用添加劑金箔，規定最大(dà)使用量是0.02g/kg，吃(chī)下去的食用金箔量極小(xiǎo)，不會(huì)在體(tǐ)內(nèi)蓄積，所以不會(huì)對身體(tǐ)造成什麽危害。

國內(nèi)外對食用金箔的态度

“食金之風”在日本和(hé)東南亞一帶很(hěn)盛行(xíng)，各種金箔大(dà)餐、金箔酒、金箔糖果、金箔糕點等都成為(wèi)市場(chǎng)上(shàng)面的高(gāo)檔搶手貨；歐洲在食品中添加食用金箔的曆史也很(hěn)悠久，16世紀就有(yǒu)一些(xiē)貴族在自己的食物中添加食用金箔。法國人(rén)往香槟酒中添加金箔使其成為(wèi)絕對身份象征的金箔香槟，并全球限量銷售。

世界衛生(shēng)組織食品添加劑法典委員會(huì)在1983年正式将黃金列入食品添加劑範疇（A表第310号）；台灣衛生(shēng)署表示金是合法的着色類食物添加劑，使用範圍包括糕餅裝飾、糖果、巧克力外層及酒類，視(shì)實際需要适量添加，同時(shí)餐廳和(hé)食品從業者若将金箔使用于該四類食品之外，需要向衛生(shēng)署申請(qǐng)許可(kě)；原衛生(shēng)部相關部門(mén)在2001年曾下發“關于對‘金箔酒’進行(xíng)衛生(shēng)監督有(yǒu)關問題請(qǐng)示的批複函”，其中明(míng)确表示，金箔既不是酒類食品的生(shēng)産原料，也不能作(zuò)為(wèi)食品添加劑使用，應當禁止将金箔加入食品中；2015年又征求社會(huì)“拟批準金箔為(wèi)食品添加劑的新品種”，但(dàn)是卻沒有(yǒu)為(wèi)什麽要把金箔作(zuò)為(wèi)食品添加劑的依據和(hé)其目的。

添加金箔對酒的作(zuò)用

既然現在拟批準金箔為(wèi)食品添加劑，那(nà)金箔對酒的品質和(hé)消費者的身體(tǐ)健康有(yǒu)沒有(yǒu)影(yǐng)響呢？國外研究認為(wèi)金箔可(kě)以治療免疫類疾病、美白、延緩衰老等，但(dàn)是尚未有(yǒu)進一步的相關研究證明(míng)。目前與人(rén)體(tǐ)健康和(hé)生(shēng)命有(yǒu)關的必須微量元素有(yǒu)18種，即：鐵(tiě)、銅、鋅、钴、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、钼、釩、錫、矽、锶、硼、铷、砷，唯獨沒有(yǒu)金這種元素，少(shǎo)量的金箔對人(rén)體(tǐ)既無益也無害，也不是必須的。

作(zuò)為(wèi)純糧固态發酵的白酒，添加金箔對其品質沒有(yǒu)任何改善，也沒有(yǒu)什麽作(zuò)用，唯一的作(zuò)用就是酒中如天女散花(huā)般的金箔可(kě)以成為(wèi)身份和(hé)财富的象征，變得(de)高(gāo)大(dà)上(shàng)，滿足消費者視(shì)覺感受和(hé)脆弱的虛榮心。

附《國家(jiā)衛生(shēng)計(jì)生(shēng)委辦公廳關于征求拟批準金箔為(wèi)食品添加劑新品種意見的函》函件

金箔

英文名稱：Gold

功能：其他

（一）用量及使用範圍

（二）質量規格要求

1.生(shēng)産工藝

将純度為(wèi)99.99%純金以物理(lǐ)方式将其氣化，使其均勻分散成小(xiǎo)分子，再将這些(xiē)小(xiǎo)金分子重新堆棧排列以精準控制(zhì)分子磊晶堆棧的方式形成食品添加劑金箔。

2.技(jì)術(shù)要求

2.1感官要求：

應符合表1的規定。

表1 感官要求

2.2技(jì)術(shù)要求：

應符合表2的規定。

表2 理(lǐ)化指标