進入冬季，豆芽又迎來(lái)銷售旺季。作(zuò)為(wèi)老百姓餐桌上(shàng)的常見菜，近年來(lái)豆芽涉“毒”事件屢屢發生(shēng)、重複上(shàng)演，違禁使用添加劑甚至成為(wèi)行(xíng)業“潛規則”。記者近日調查中發現，容易導緻兒童發育早熟、女性生(shēng)理(lǐ)改變、老年人(rén)骨質疏松并有(yǒu)緻癌可(kě)能的AB粉，容易導緻黏膜損傷甚至出現高(gāo)氯血症的漂白粉，會(huì)影(yǐng)響視(shì)力、肝髒、腸胃而且長期食用可(kě)能造成多(duō)種癌變的保鮮粉等，都被一些(xiē)豆芽加工作(zuò)坊濫用。

　　調查

　　豆芽賣相好有(yǒu)潛規則

　　11月6日，記者根據線人(rén)舉報，來(lái)到天津薊縣邦均鎮石人(rén)莊村公路旁一個(gè)無證的豆芽加工作(zuò)坊。隻見一間(jiān)10平方米的小(xiǎo)屋用黑(hēi)布蒙住窗戶，門(mén)口搭着厚棉被。進入屋內(nèi)，隻見污水(shuǐ)橫流，刺鼻的藥水(shuǐ)味撲面而來(lái)，數(shù)十個(gè)大(dà)水(shuǐ)缸裏裝着滿滿的豆芽，大(dà)都沒有(yǒu)根須，顔色極白，房(fáng)間(jiān)裏擺放着漂白粉和(hé)AB粉。

　　“祖祖輩輩都幹這個(gè)，添加這些(xiē)東西，都是行(xíng)業心知肚明(míng)的現象，沒什麽新鮮的，也沒聽(tīng)說做(zuò)個(gè)豆芽還(hái)要辦證。”作(zuò)坊主張永貴承認說。

　　随後，記者又驅車(chē)30多(duō)公裏來(lái)到薊縣馬伸橋鎮北趙各莊村的一處作(zuò)坊。記者撈起一把已經清洗好即将上(shàng)市的豆芽，發現每根豆芽都白白胖胖，幾乎有(yǒu)大(dà)半根鉛筆一樣粗。在屋內(nèi)一個(gè)不起眼的角落，赫然擺放着無根水(shuǐ)（6-苄基腺嘌呤植物生(shēng)長調節劑）、AB粉、防腐劑等非法添加物。

　　“添加了這些(xiē)東西，豆芽光亮粗壯、莖稈筆直，賣相很(hěn)好，反倒受歡迎。不加就不好賣。”對于生(shēng)産中的非法添加，作(zuò)坊主劉興國毫不掩飾，“一天産量要四五百斤，沒見誰吃(chī)出毛病來(lái)。”

　　“毒豆芽”的背後，是不法商人(rén)的唯利是圖。劉興國告訴記者，正常情況1斤黃豆能發出7斤黃豆芽，1斤綠豆可(kě)發10斤綠豆芽；添加激素等後，一斤黃豆可(kě)發豆芽10斤，綠豆則可(kě)發14—15斤，産量提升40%，而生(shēng)産周期大(dà)大(dà)縮短(duǎn)、腐爛期延長不少(shǎo)，外觀、口感都不錯，到了市場(chǎng)上(shàng)特别好賣，毛利高(gāo)出正常豆芽50%以上(shàng)。“有(yǒu)錢(qián)賺，大(dà)家(jiā)自然都這麽幹。”

　查處

　　黑(hēi)窩點幾乎遍布天津

　　在三處作(zuò)坊，接到舉報的天津市食品藥品監督管理(lǐ)局、天津警方的執法人(rén)員共查獲“問題豆芽”約4.2噸、漂白粉1袋、無根水(shuǐ)3瓶、AB粉140餘袋、防腐劑10袋、001亮白劑30餘袋。

　　天津市食品藥品監督管理(lǐ)局副巡視(shì)員于羚介紹，自從今年5月份以來(lái)，天津開(kāi)展了“食品安全百日行(xíng)動”和(hé)“亮劍行(xíng)動”，共查處問題豆芽生(shēng)産作(zuò)坊25處，這些(xiē)黑(hēi)窩點幾乎遍布整個(gè)天津。

　　危害

　　非法添加物可(kě)能緻癌

　　從天津今年查處的“毒豆芽”窩點情況看，普遍存在着非法添加現象，其添加物包括三大(dà)類：即AB粉、198為(wèi)代表的生(shēng)長激素，漂白粉、保鮮粉為(wèi)代表的防腐劑，以及頭孢等抗生(shēng)素等。

　　天津市食品安全委員會(huì)辦公室李志(zhì)勇處長表示，查獲的非法添加物均為(wèi)國家(jiā)明(míng)令禁止在食品中添加的物質，長期食用對人(rén)體(tǐ)危害極大(dà)。

　　中國豆芽産業協會(huì)監事沈朝輝說，AB粉主要成分為(wèi)6-苄基腺嘌呤和(hé)赤黴素，可(kě)使豆芽3天就長到7厘米的長度，而且口感鮮美。但(dàn)AB粉會(huì)導緻兒童發育早熟、女性生(shēng)理(lǐ)改變、老年人(rén)骨質疏松等，有(yǒu)緻癌可(kě)能。漂白粉使豆芽顔色鮮亮，但(dàn)攝入體(tǐ)內(nèi)會(huì)導緻口咽、食道(dào)、胃黏膜損傷，嚴重者可(kě)出現低(dī)血壓、高(gāo)氯血症等；保鮮粉讓豆芽長期不腐，但(dàn)會(huì)影(yǐng)響視(shì)力、肝髒和(hé)腸胃，長期食用可(kě)能造成多(duō)種癌變。

追問

　　三個(gè)部門(mén)都管不了？

　　不僅在天津，作(zuò)為(wèi)極為(wèi)大(dà)衆化的蔬菜，豆芽近年來(lái)在我國從東到西、從南到北的多(duō)個(gè)地區(qū)頻繁出現質量安全問題。山(shān)東、陝西、遼甯、新疆、浙江、上(shàng)海等地，均查獲多(duō)起“毒豆芽”案。

　　“毒豆芽”之所以頻頻出現，除了商販本身利欲熏心外，監管的漏洞更讓人(rén)揪心。多(duō)位食品安全主管部門(mén)人(rén)士和(hé)行(xíng)業專家(jiā)認為(wèi)，各地豆芽屢屢被曝出安全問題，監管部門(mén)職責劃分不清易相互推诿有(yǒu)直接關系。如工商部門(mén)認為(wèi)隻負責商品流通(tōng)領域，豆芽生(shēng)産應歸質監管；質監部門(mén)認為(wèi)豆芽屬于初級農産品，應歸農業部門(mén)管；農業部門(mén)認為(wèi)豆芽不屬于“地裏長出的東西”，而是初級農産品的加工品，不在他們管轄範圍。如此一來(lái)，一根小(xiǎo)小(xiǎo)的豆芽菜，看似和(hé)這三個(gè)部門(mén)都有(yǒu)關系，每個(gè)部門(mén)都能管，但(dàn)卻誰都不願趟渾水(shuǐ)，出現“三不管”的尴尬局面。

　　檢查監管流于形式也是重要原因。記者調查中了解到，有(yǒu)的“黑(hēi)作(zuò)坊”鄉鎮工作(zuò)人(rén)員去查過多(duō)次，每次都打招呼警告别再亂添加，但(dàn)沒有(yǒu)采取查封、刑拘等措施，作(zuò)坊主自然置若罔聞。

【圖文摘自：新聞頭條】

■訣竅

　　如何挑選放心豆芽

　　一看“根”

　　一般來(lái)說豆芽有(yǒu)多(duō)長，根須就會(huì)有(yǒu)多(duō)長，激素催生(shēng)的豆芽，基本沒有(yǒu)根須或根須非常短(duǎn)。

　　二看“葉”

　　正常黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開(kāi)的，問題豆芽則是緊緊包在一起。

　　三看“形狀”

　　問題豆芽往往又粗又短(duǎn)，容易折斷。

　　四看“色”

　　問題豆芽會(huì)顔色過白，而正常豆芽則是青白或奶白色。